酸菜锅不加猪油 海鲜酸菜锅

海鲜酸菜锅这道菜我们卖了20年，经久不衰。与普通的酸菜锅不同，海鲜酸菜锅里不加猪油，味道鲜香，上桌装入铜锅保温，清淡不油腻。

土原料 酸菜600克，羊肉卷100克，蛎蝗、水晶粉丝、干虾仁各50克，紫菜10克，葱花3克。

土调料 盐、鸡粉各3克，味素、御家康厨鸡汁各5克，清鸡汤750克。

土做法 1.酸菜用筷子粗细的小水流冲水1小时，和干虾仁一起放入鸡汤中，开锅后煮1小时捞出沥干。2.另起锅加入清鸡汤，煮开后下入羊肉卷、蛎蝗、酸菜、水晶粉丝、干虾仁，加剩余调料调味，放入紫菜烧开后即可出锅，倒入盛器中撒上葱花即可。清鸡汤 锅中放老母鸡3只、猪骨5千克，加入料包（葱段500克，姜片200克，桂圆、八角各50克，花椒30克，白胡椒粒100克），倒入清水25千克，文火煮制8小时。