羊肉洗净，用搅拌机搅成肉馅。 羊肉馅加盐、鸡蛋1个、料酒、葱末、姜末、花椒水，顺一个方向搅打上劲。 、酸菜用清水泡上一会，洗净，攥去水分，把酸菜片成薄片，再切成细丝，备用。 鸭血切成厚片；粉丝用温水泡软。 炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱末、姜末，爆香，下酸菜丝，煸炒。 放清水，大火烧开，转小火，把搅好的肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，待丸子凝固，转大火。 放鸭血、粉丝，盐，胡椒粉，煮3分钟，撒上香菜即可。