在临沂和山东其他地方，秋冬有种非常美味的菜——酱豆子萝卜咸菜！

前两周在露天市场上遇见小时候经常吃的酱豆子萝卜咸菜，想着好多年没有吃了就买了一斤，结果有那个味道，但是差远了！于是觉得自己发酵酱豆子制作咸菜。

这是今天第八天试吃拌的酱豆子萝卜咸菜

把萝卜扒拉到一边拍照

快吃完了，味道挺好。

自制临沂酱豆子已经是第八天了，用筷子搅拌酱豆子拉丝不长，尝了尝味道挺好了，决定今天试吃做点酱豆子萝卜咸菜。

先把小勺子在煤气灶上烤了一下消毒，然后挖出一点酱豆子放在玻璃盘里，放入切成小块的萝卜，再撒上盐，放上芫荽，拌均匀，然后做饭。饭做好了后，再用筷子扒拉看，酱豆子已经湿润了，芫荽和萝卜上已经沾满酱豆子的味道。

一顿饭，把酱豆子萝卜咸菜快吃完了，腌制时间太短，萝卜没有盐味，酱豆子入味很好，软糯香，加上芫荽的清香味道更好了，有小时候的味道。 经过试吃，感觉酱豆子已经做好，这两天买萝卜腌咸菜。

先将从超市买来的黄豆用凉水淘淘，然后用凉水泡发一天。我有点失误，黄豆多了盆太小，差点溢出来，体积膨胀一倍多，大家一定要注意。

第一天，将黄豆用高压锅煮好，盛出来控一下水。将发酵用的铁盆洗干净放在煤气灶的火上烤烤消毒。我为了发酵快，将今年春天买的干酱豆子捣碎，与黄豆均匀的拌好，然后放入不锈钢盆里，用一块干净的塑料布盖上。