入夏后，大家喜欢上了凉菜，可以生吃的蔬菜瓜果洗洗拌拌就吃，一些好处理的食材也用来快速地焯下水，加上自己喜欢的佐料简单地拌一拌即可端上餐桌，制作简便快手，吃起来清凉爽口，厨房也凉快不少，下厨的厨娘煮夫们可以从烟熏火燎里解脱出来。

莴笋便是非常适合夏季食用的低脂蔬菜，扒下莴笋叶子，削去莴笋外面的硬皮，嫩绿的莴笋心水分含量非常高，洗干净切丝凉拌一盘，清脆爽口，补水又解暑。而莴笋叶子则被习惯性的当做厨余垃圾随手扔掉，实在是太可惜了。

其实莴笋叶是个宝，是很健康的绿叶蔬菜，别再扔了，加肉末简单炒一炒有营养，清香可口，是一道开胃的下饭菜。莴笋叶的营养比莴笋还要出色，尤其是维生素、胡萝卜素、膳食纤维的含量比莴笋茎里还高。莴笋叶中还有一种莴苣素的营养成分，有淡淡的清苦味，可以增加胃液的分泌，促进消化。莴笋叶含有的一些挥发性的芳香类物质，炒制后香味更浓郁，可刺激食欲，开胃解油腻。

【肉末炒莴笋叶】

• 食材：

莴笋叶1把，瘦猪肉100克，大蒜2瓣，料酒1勺，盐，生抽各适量

做法：

1、莴笋叶连同嫩尖清洗干净，沥水