7、待粘稠后转小火,不停搅拌至番茄酱呈半固体,即可关火自然冷却。
8、待冷却至常温后,装入无水无油的瓶子,放入冷藏保存。注意每次吃的时候一定要用无水无油的勺子,不然几天就会长出白斑了。
小贴士
注意!注意!注意! 整个制作过程,从用开水汆汤去皮开始,全程都要用无水无油的器具,包括菜刀、菜板、锅子、铲子……总之,一定要完全无水无油,不然,后期番茄酱表面会腐坏,之前试过很多次都是这样。 冰糖的量无关紧要,是不是放柠檬汁也没关系,至关重要的是一定“无水无油”!这是成品关键!
番茄的饮食禁忌
黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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