1、准备食材:龙利鱼 西红柿
2、龙利鱼片片,放料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清、玉米淀粉
3、抓均腌制一会儿
4、烧开热水,烧开后立马关小火,用热水的温度把鱼烫至变色发白
5、不用等水再开上来,全部发白变色可以捞出,因为一会儿还要加工
6、锅里下姜丝 番茄酱或者番茄沙司,番茄酱比较酸,所以炒出香味放白糖调一下口味
7、放入西红柿丁继续煸炒
8、加一碗水,烧开
9、倒入鱼片,放盐、胡椒粉、淋几滴美极鲜(调料根据自己的口味边尝边调整)汤汁烧开,关火,淋入香油出锅,撒小香葱末,即可(如果汤汁不稠可以少许勾芡)
小窍门:
炒鱼片的时候不要太大火不要搅动,否则容易散
点
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