6、再将焯过水的豆腐放入锅中，钟上锅盖焖炖5分钟。

7、时间差不多了打开锅盖，加入蚝油，放入半勺老抽上色，然后再加入半碗水淀粉翻炒均匀，就可以关火出锅了，撒上葱花点缀一下，颜色诱人，香辣可口的红油肉末豆腐就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、豆腐最好选用卤水豆腐，也就是我们平常所说的老豆腐，制作之前需要焯水，焯水能够使豆腐的口感更加嫩滑，而且能够去掉部分的豆腥味道。

2、郫县豆瓣酱有点咸，但是不是很辣，大家在制作的时候要根据自己的口味和喜好来时代那个添加，加入郫县豆瓣酱之后就要少加入盐和生抽老抽蚝油。

3、没有绞肉机的话可以直接用刀剁成细腻的肉馅即可。