10、因为冬瓜很容易熟，所以不能煲太久，所以先等其它食材快煲好的时候再下锅，把冬瓜倒入砂锅后继续保持小火再煲上30分钟。

11、冬瓜也已经熟了，可以用一根筷子插一下冬瓜，能轻易插进去就说明熟了。这时我们就可以来调味了，调味很简单，只要加入适量的食用盐就可以，其它的调味料都不需要再加了。

12、加好盐后再煲上3分钟，让盐味更融入食材和汤水中，3分钟后就可以出锅装盘了。

这样我们的墨鱼排骨汤就制作好了，墨鱼够味，排骨够烂，汤够鲜。

1、如果你买的不是土猪肉的排骨，那建议先焯水，焯水后清洗干净，如果不想用油煎一下也可以。包括墨鱼也是，不想煎就直接下锅。但可以肯定的是，煎过的排骨和墨鱼煲出来的汤更香，也不会有腥味，没煎过的墨鱼和排骨煲出来的汤更清。