做法一：虾仁炒蚕豆米

新鲜大虾清洗一下，去掉虾头、虾壳、虾线，冲洗后加料酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱丝、柠檬汁，抓拌一分钟，腌制一会儿。

蚕豆剥掉豆荚，清洗后再剥掉外皮，这么处理后待会儿很容易炒熟，口感也更好。

一个鸡蛋打进碗里，充分搅拌待用。锅里加水煮开，把蚕豆倒进锅里炒水，变色后盛出，不要煮太久。

炒锅加油，烧热后放入生姜片、蒜片炒香，再放入虾仁翻炒，炒到变色。

然后倒入蚕豆米快速翻炒，炒到完全熟透，最后倒入鸡蛋，加盐调味，炒均匀就可以出锅了。

做法二：蚕豆肉片番茄汤

这道汤的食材非常丰富，营养很高，而且口味酸甜，吃起来很开胃，挺不错的，建议经常做着吃。

一块猪里脊冲洗干净，切成薄片，加水抓一抓，去掉血水，反复几遍，挤掉水分后加盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再加少许油混合，腌制十分钟。

蚕豆剥掉外壳，冲洗后再剥掉蚕豆皮，将每颗蚕豆掰开，放一边待用。番茄冲洗后切成小块，不吃皮的话，可以用开水烫过后去掉外皮，再切块。

炒锅加油烧热，放入葱白段爆香，倒入番茄翻炒，炒软炒出汁水后加水。

煮开后放入蚕豆，差不多快煮熟时，调小火放入肉片，快速搅散，加盐调味。再倒入少许淀粉水，淋入蛋液，蚕豆肉片番茄汤就做好了。

做法三：韭菜炒蚕豆

蚕豆剥掉豆荚，清洗后开水入锅煮，煮到蚕豆熟透为止。韭菜洗净，根部切掉一部分不要，避免有脏东西残留。切成小段待用。

大蒜拍一拍，剁成蒜末，炒锅加油烧热，放入蒜末爆香，倒入蚕豆翻炒。

炒半分钟后倒入韭菜继续翻炒，韭菜炒软后加盐、鸡精，炒均匀即可出锅。

这道菜用的都是很鲜美的食材，鲜上加鲜，每一口都能尝到春天的味道。

以上三种蚕豆做法，你学会了吗？遇到新鲜蚕豆了多囤点，放进冰箱保存，随时都有的吃，不怕错过季。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。