进入3月，吃得最多的就是韭菜了，每天都会吃，三月的韭菜最香甜，虽然韭菜一年四季都有，但是属春天的韭菜最好吃，鲜嫩的头茬韭菜是春天里的一道独特风味。春天是韭菜生长最旺盛，并且长得最好的季节。韭菜有着“清肠草”之称，它富含粗纤维，比起芹菜和白菜的纤维素高，能促进胃肠蠕动，有助于排除体内的垃圾毒素。

春天吃韭菜不仅可以清理肠道，而且还具有很好的美容效果。韭菜中丰富的维生素C，维生素A，有助于维持眼睛和皮肤的健康，提高身体免疫力，所以，趁着新鲜，味美一定要多吃一些。

所以进入3月以来，几乎每天都会吃这个菜，现在价格也慢慢降下来了，昨天买时已经降到两块钱一斤了，比前一段时间便宜了很多呢！买回来各种吃法，味道特别的鲜嫩可口。这个时候真的要多吃点，进入夏季就不能再吃了，农村有句话叫：六月韭，臭死狗，到了夏天村子里的人就很少吃韭菜。

今天又来吃韭菜炒豆米，味道更丰富，口感更好，简简单单，却怎么也吃不腻。

----【韭菜炒蚕豆】----

食材：韭菜1小把 蚕豆米200克 姜 蒜

做法：

1，韭菜洗净，用淡盐水浸泡10分钟，然后再冲洗干净，沥干水分，切成寸段，备用。姜，蒜切沫。

2，蚕豆米放入开水锅里焯水3分钟，煮至蚕豆米变色，捞起来沥干水分。（焯水时，别忘了往锅里滴入几滴食用油，这样焯过水的蔬菜色泽鲜艳，看起来更有食欲哟）