虽说淘宝上也有麻辣烫底料包,但我自己做过一次之后发现,自己熬汤完全不比用现成的底料麻烦,都是煮料炒料,自己做还更讲究卫生(至少可以把奶粉换成牛奶)。所以我就不推荐料包了,直接把私房菜谱送给大家。省了快递的时间,今晚就能搞起来啦。(用料比例参考下厨房 App @爱做饭的小圆脸噜。)
P.S. 能熬大骨汤是最好的,不想花时间就放浓汤宝。如果你要问“没有浓汤宝怎么办”,那我只能说可省略,用清水煮也行。但,味道多多少少打折扣。
再 P.S. 我是麻辣 麻酱爱好者,如果你不能吃辣,火锅底料酌情减少;同理,如果你不爱吃麻酱,可以不放或少放。
做法:
1. 葱姜蒜切末,蔬菜洗好切好,火锅底料掰下来所需用量。
2. 开火,炒化火锅底料,放入葱姜蒜末,呛香后倒入牛奶、等于或稍多余牛奶量的水。
给新手划重点:牛奶和水要一次全倒进去,一点点倒油会溅得三尺高。
3. 放入浓汤宝、生抽、蚝油、盐、糖,把汤底烧开。
4. 煮菜。肉类、丸类、面和粉等不好煮的先下,快熟了放易熟蔬菜。
5. 另拿一个大碗,用汤底把麻酱澥到比较稀的程度,然后放入少许葱蒜末。
再划重点:汤要一点点往麻酱里加,搅拌麻酱的时候要顺着同一个方向。
6. 把煮熟的食材和适量汤底倒入麻将碗中,吃!
作为一个极其讨厌喝牛奶的人,我拍着胸脯和你保证,用牛奶熬汤味道一点也不奇怪。按照这个方子,你会收获和杨国福 99% 相似的麻辣烫!
今天推荐的底料,基本都对食材没啥限制。大家可以储备好各种蔬菜和肉类,今天香锅吃一些、明天火锅吃一些、后天咖喱吃一些,天天不重样,菜还都能消耗完,简直计划通对了,你还买过什么好吃的底料吗?来评论区馋人了~