广西各地菜色自成门派，

无论色香味都有所差别，

而决定一道菜品除了食材，

所用酱料也可能是灵魂。

南宁

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酸梅酱

南宁的酸梅酱对比柠檬酱来说，酸味更甚，解腻效果也更佳。现在大饭店都喜欢将酸梅酱冰一冰，蘸着热肉吃，冰火两重天一口一个爽。

吃法：南宁人做菜用酸梅多于柠檬，八宝鸭配酸梅酱、冰梅排骨、海鲜蘸酸梅酱、烧烤刷酱、梅酱扣肉、 酸梅酱鹅等，想想那酸味儿，口水直流啊！

龙州

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山黄皮酱

黄皮酱是以山黄皮果为原料而制成的果酱，与鸡、鸭、鱼、牛等肉类烹调可去异味，增加香味。龙州县酒厂生产的山黄皮酱，在全国轻工新产品展销会上被评为优质产品，参展产品销售一空。2001年，龙州山黄皮果干又获“中国国际农业博览会名牌产品”奖。仅龙州县每年出口山黄皮干约50吨，远销粤、港、澳和东南亚等地区。

吃法：山黄皮炒鸭、山黄皮焖罗非鱼，卷筒粉店必备酱料，拌面、拌饺子也是超级配！

柠檬辣椒酱