4、调碗汁:适量生抽酱油、少许胡椒粉、适量鸡精、少许白开水、适量干淀粉,搅匀备用。
5、开火把锅烧热,加适量油润锅,油微微冒烟把油倒出(这一步是让铁锅不粘,不粘锅忽略这一步)。锅中下入稍多的油,加少许花椒,然后下入泡椒、姜丝、蒜片、少许豆瓣酱,材料炒香之后下入酸萝卜、大葱。
6、下入肥肠 ,快速翻炒(此时火一定要打),炒上20秒左右下入碗汁,继续快速翻炒几下,就可以关火起锅,装盘。
注意事项:1、肥肠一定要选薄的。2、火候,一定要大火把所有调料炒香之后马上下肥肠,迅速炒香炒熟就下碗汁,然后翻炒几下赶紧起锅,全程40秒左右。如果火小可以焯水,焯30秒左右。
一道麻辣劲爆的生爆肥肠就做好了,喜欢这道菜的朋友不要忘了给三德子点赞、关注、收藏、转发哦,大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我,下期说不定就是你的菜。好了,吃饱了很踏实,我们下期再见。