烘烤:170度上下火,20分钟左右
1. 蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中;
2. 蛋黄中倒入、10克细砂糖;
3.用打蛋器打均匀后倒入调和油再打均匀
4. 混合均匀后有点发白.
5.蛋白倒入无油无水的容器内。
6.把蛋白打到打出粗泡之后,分三次加入60克细砂糖,分别是粗泡、细腻白泡、打出纹路时,提起打蛋器,蛋白呈大的弯钩状时就可以了;
7.取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中;
8.把剩下的蛋白都倒入翻拌均匀,此为蛋糕糊;
9.分2次倒入低粉翻拌,翻拌均匀后再倒入下一次翻拌。
10.烤盘内铺好油纸,倒入蛋糊震3下。
11.把蛋黄倒入裱花袋内剪一个小口。
12.挤线条,
13.用牙签上下划几道。
14.放入预热好的烤箱内
15.待蛋糕体涨高之后又回落并且保持2分钟左右,就可以出炉了;将蛋糕片从烤盘中拖出,
16.将高温油布从四周剥开;
17.冷却后切块
依然叨叨:
分蛋法海绵蛋糕比较容易打发,低粉要分次筛入比较不容易消泡。