不管是绿豆汤、绿豆沙还是绿豆糕，都是夏日解暑佳品。但令人烦恼的是，这些消暑的美食都需要将绿豆煮至去“衣”起“沙”之后才能继续制作，这个过程总是漫长，豆小果告诉你三招让绿豆快速“脱衣”方法，学会这些，整个夏天的绿豆甜品就不用愁了！

本期小提要

煮烂绿豆有三招

夏日绿豆这样吃

煮烂绿豆有三招

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-炒制法-

把绿豆放在炒锅里，不放油，小火炒上10分钟左右，注意千万不能把外皮炒焦了。经过炒制的绿豆由于外皮被加热过，就变得很容易煮烂了。一次可以多炒一些绿豆保存起来，下次需要煮绿豆的时候可以直接取用。

-浸泡冷冻法-

大家都知的一个方法是用清水把绿豆泡3小时以上，这样的绿豆很容易被煮烂。但是更高效的方式是：将绿豆冲洗几次，稍稍沥干水分，然后将绿豆分装到若干小塑料袋中放入冰箱冷冻室冷冻4小时以上，等吃的时候拿出一小份即可，煮的时候你会发现绿豆很快就开花了。

-冷水刺激法-

未经任何处理的绿豆冷水入锅煮开以后，加入1小碗冷水激一下，热的绿豆被冷水激过以后也会变得很容易被煮烂。

-绿豆沙雪媚娘-

雪媚娘源自日本，原名为“大福”，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果，把馅料改成绿豆沙也很好哦。

by 甜心私房烘焙

主料

绿豆 | 若干

炼乳 | 若干

糯米粉 | 220g

玉米淀粉 | 60g

白糖 | 120g

牛奶 | 360ml

黄油 | 80g

做法

2. 搅拌好的绿豆过滤，这样的绿豆沙就比较细腻。

3. 将220g糯米粉分成两份，一份200g，一份20g，拿出200g糯米粉，混合进玉米淀粉和糖搅之后搅拌均匀。

4. 加牛奶搅拌，放置10分钟，然后放蒸锅蒸30分钟，蒸熟。

5. 蒸好的粉微凉，分两次加入黄油，搅拌均匀让黄油充分吸收。

6. 20g糯米粉放入不粘锅炒熟，炒至微微发黄就好。

7. 然后捏面团，的时候在手上套上一个保鲜袋就不会粘手，在面团里面放豆沙，不要超过面团，不然会漏馅，然后捏好，在外边撒点炒好的糯米粉，搓圆就好了。

-绿豆糕-

绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。