by 吉利娃

主料

绿豆 | 280g

白砂糖 | 150g

麻油 | 30g

做法

1. 绿豆加水熬至绿皮完全熬裂，成绿豆蓉就可以开始洗沙了。

2. 洗沙的时候，先取滤网架在容器上，将熬好的豆子少量多次的倒入滤网，用勺子反复按压并搓揉，将绿豆沙压出，直至到图4的状态为止。

3. 此步中图1为洗好后剩余的绿豆皮，图2为洗出的绿豆沙。将绿豆沙倒入锅中，加糖，先大火收汁，待其浓稠后调小火，整个过程中一直需搅拌。

4. 大约炒至这种状态后开始加麻油，分三次加入，每次加10g，在前一次加的麻油完全被绿豆沙吸收后再加下一次。