一说起酥皮，你会想到什么？大名鼎鼎的拿破仑？咸鲜香酥的老婆饼？没错，层层酥脆、馥郁浓香的酥皮其实分为西式和中式两种哦！但无论是用黄油制作的酥脆多层的千层酥皮，还是用猪油制作的酥松掉渣的中式酥皮，总是能很容易的吸引我们的味蕾。

中西两种酥皮不仅用料有差别，制作手法上也大不相同。西式酥皮是整体做，然后分割。中式酥皮先分割，再个体制作。坦白的说，中式的难度小好多。今天大叔下厨房教你做出层次丰富又层层分明的西式千层酥皮，一定要认真学哦~

低筋粉 220g、高筋粉 30g、黄油 40g、水 125g、砂糖 5g、盐 1.5g、黄油 180g（裹入用，需冷藏）、手粉 （薄面）少许

1、首先将所有粉类原料放入面粉，混合均匀后加入切碎的40g黄油和125g水，揉成面团，把面团揉成表面光滑的圆球状，顶端切出一个十字形刀口，深入面团高度的一半，然后用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏20分钟；