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酥皮怎么做能酥松带点酥皮(酥皮如何做才能达到里外都酥)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-26 18:20:24作者:YD166手机阅读>>

6、再次刷掉手粉,沿长边折叠三层,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟;冷藏完成后取出面皮,轻轻向四边擀压,擀成一张0.3cm厚的方形面皮。这时千层面皮就已经可以使用了,制作酥皮或千层派都可以用到;如果暂时不用,可以把面皮卷成卷包好保鲜膜放入冰箱冷藏,保质期为一周,使用时稍软化后展平即可,如果是制作葡式蛋挞就不需要展开了;

酥皮怎么做能酥松带点酥皮,酥皮如何做才能达到里外都酥(9)

西式千层酥皮点心的烘焙温度在190℃~220℃之间,时间视点心大小而定,通常是15~20分钟左右。千层酥皮的步骤的确很复杂但是掌握之后,做出的酥皮一定会带给你大大的满足感,大家都学会了吗?

大叔小提示

1、室温是关键,如果超过25度就不建议尝试了,夏天天气太热,哪怕空调开到16度,也还是不好操作;

2、面团要休息到足够松弛,如果面团擀一下回缩,擀一下还回缩,那就放回冰箱继续休息;

3、面团软硬度要与黄油保持一致,这样黄油才会分布均匀,不容易擀破,起酥效果好;

4、黄油不能太硬,否则容易断掉,动作要快,只能多练喽!

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