【步骤六】：虾头炒出红油后，添加一小碗清水，大火烧开后转小火熬制2分钟，把虾头的味道熬制出来。

【步骤七】：虾头熬制2分钟后拣出来不要，同时把豆腐倒入锅中，然后调味，依次放入盐、胡椒粉、白糖，大火烧开用小火炖煮5分钟左右，把豆腐炖煮入。

【步骤八】：豆腐炖5分钟后放入鲜虾肉，同时放入黄瓜片，翻炒均匀后煮30秒钟，一般虾30秒钟就熟了，然后倒入一勺淀粉水勾芡，大火把汤汁收浓。

【步骤九】：汤汁稍微收浓就可以，不要太干，有点汤汁更加好吃，然后出锅装盘，撒上香葱点缀成菜。