2、把剩馒头切成片。不要太厚也不要太薄，厚度大概在1cm左右，大小无所谓。

3、准备1个鸡蛋，适量的玉米淀粉（没有玉米淀粉也可以换成土豆淀粉，红薯淀粉会发粘，不够脆），再准备一些黄色的面包糠。面包糠分为两种，一种是白色，一种是黄色。炸馒头片用推荐用黄色的面包糠炸出来馒头片比较好看，更加有食欲。

4、现在准备三个盘子，一个打入一颗鸡蛋，一个放适量玉米淀粉，另一个放入适量黄色面包糠。玉米淀粉和面包糠可以先少放一点儿，以免过量，造成浪费，不够的话再放也不迟。

鸡蛋加入1勺料酒，适量盐，用筷子搅拌均匀备用。切好的馒头片，先沾满玉米淀粉，再裹上蛋液，最后沾上面包糠。

5、平底锅烧热，倒入适量食用油，油温5成热的时候，放入馒头片，中小火煎至金黄，2分钟后翻个面，再煎2分钟差不多就好了。需要注意的是：刚放入的馒头片千万不要用筷子动它，因为刚裹完蛋液的馒头片比较软，一动就容易碎。等到馒头片定型后再翻动就不会碎了。