我家附近有一条小胡同，胡同里小吃店林立，包子、火烧、油条等面食随处可见。但是我们一家三口最爱的是角落里一家很小的店里售卖的锅盔。

第一次从小店门口经过时，招牌上的军屯锅魁四个字引起了我的好奇心，于是抱着尝一尝的心态停了下来。

小店的老板是个干瘦的中年男子，正满头大汗地在门口一口特制的炉灶旁做锅盔。锅盔在油锅里散发着诱人的光泽，饼皮已经起酥，裂开成规则的螺旋状。

我一边等着锅盔出锅，一边和老板聊天。我猜测军屯是地名，但是从来没有听说过，估计不是大地方。听老板一讲才知道这锅盔是四川的名吃，有着悠久的历史：三国时，诸葛亮曾率大军在四川彭州军屯镇休整、屯垦。军屯锅魁，就是当年诸葛亮在此屯兵时，军中食用的干粮演变而成。

锅盔拿回家一尝，发现里面竟然有肉馅，除了肉香还有一股浓浓的麻椒的味道，麻而不辣，鲜香入味。第一次吃，我们全家都爱上了这个味道。

当时儿子读高中，平日里上学太早，店里还没有营业。每到周末，我都给他买两个锅盔，等他中午回来吃饭时用烤箱热一下。

买得多了，和老板熟悉起来。聊起来我边开玩笑似地抱怨他开门太晚，平日里吃不到。他说：“你可以自己做，很简单的，我告诉你做法。”

回家后，我就开始按照他的方法尝试着做，居然也成功了，虽然赶不上店里的味道，但也勉强可以以假乱真。主要配料：面粉，肉馅，花椒粉，麻椒粉，盐适量。

做法如下：

1、和面：面粉中加入酵母，揉成光滑的面团，醒发25分钟，排气备用。

2、调馅：在肉馅中加入适量花椒粉、麻椒粉、生抽、鸡精拌匀。

3、制作油酥：在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐，制作油酥。

4、制作饼坯：将排好气的面团，分为小份，擀成长舌状。从下至上卷起来。再擀成长舌状，抹上油酥。铺上肉馅，两边留1厘米左右的边，再从将肉馅卷起来。静置醒发10分钟左右。将立起的饼坯用手掌按下，擀面杖擀成圆饼。

5、烤制：平底锅放油烧热，将面饼放入，煎至两面金黄。烤箱预热180度，烤10分钟，出炉。

一道酥脆鲜香的军屯锅盔就做好了，我相信，只要吃过的人都会记得这个味道。