2003年，亮亮拉面在英雄山中华名优小吃城

刚开始生意仍然不太好。

那时候，济南很少有拉面，我现场做拉面，大家觉得很新鲜。每天一开摊， 案板前就围满顾客，看我和面、拉面，但看得多，吃得少，多是来凑热闹看表演的。

还是那个原因，汤和面都是白色的，有的顾客加了辣椒，增加一些颜色，还好些。

我雇了两个服务员，给大家讲解，让大家品尝，总体上，那时候做得比较艰难，等于在培育市场。

后来食客逐渐多了，我也对肘汤面不断进行改进，生意好了起来，很快排起了队。尤其是1991年，我们在济南市工商部门的一次评比中，获得了优质银奖，这是济南市第一个个体饮食优质银奖，报纸、电视台进行报道，我们的生意越来越好，天天排队。用现在的话说，成为了网红。

很多人知道亮亮拉面就是从这时候开始的。

最初，英雄山早市早上10点就收摊，后来延长到下午2点。1989年，生意开始红火后，每天从两三百碗，到四五百碗，甚至更多。刚开始我一个人拉，很快忙不过来，就把手艺传授给了店里的几个员工。

来吃的人多了，很多顾客提到我们的时候，不叫亮亮小吃店，都是直接叫“亮亮”或“亮亮拉面”，我就索性把名字改成了“亮亮拉面”。我们的品牌就是这么来的。

所以，“亮亮拉面”这个品牌，来自于喜欢我们的顾客。

1994年，济南推动退路进厅，英雄山早市属于被取缔之列。这时我有了一些积蓄，于是花26万元，其中10万元是贷款，在经四纬十二买了一间小门头房，这是一栋二层小楼，120多平方米，1995年，我在这里开了一家店，除了面，也增加了一些凉菜。

2004年，天桥区师范路店开业

几年后，我又回到了西市场附近，在经六路开了一家店。

人有时候很有意思，对出发的地方有着特殊的感情，我是1987年从西市场附近起步的，在英雄山路火起来，赚了一点钱后，首先想到的是回到西市场附近。

这家店，是亮亮拉面持续时间最长的一家店，到现在已经快20年了。

1998年，英雄山下面建起了小吃城，第二年，有关部门把我们作为齐鲁小吃的代表，邀请回来。正是从1995年到1999年，我们离开英雄山4年。

随后一直在附近。因为改造，我们曾经搬到路北，2017年，我们搬到了现在的地方，大体上就是1999年时的位置。

多年后，亮亮拉面又回到最初的位置

兜兜转转，二十年后，我们又回到了原来的位置。

2017年，正好是亮亮拉面创业30周年，我们在山东大厦举行了30年庆典，很多人都来到了现场，其中包括我的恩师、元老级注册烹饪大师、中国鲁菜泰斗颜景祥先生。

中国鲁菜泰斗颜景祥参加亮亮30周年庆典

35年来，我只是做了一碗拉面，没想到结下了很多缘，很多人也因为亮亮拉面结下了缘，有着各种各样的故事，对亮亮拉面有着各自的感情。

很多故事，我听来都感到意外，也很感动。

很多济南人一家三代吃我的面

后来我外出时，经常会碰到有人对我说，你是亮亮拉面老板，我认得你，我是吃着你的面长大的。但说实话，我对对方几乎没有印象。30多年来，来来往往的人太多了。

但说这样话的人，应该是20多年前就吃过我的拉面，很多是在英雄山早市的时候。因为，那时候，我是在小摊上现拉现做的，大家都看得见，后来进到店里，也能看见，但隔着窗户， 看不太清楚了。而从2000年以后，我自己亲自拉的就少了，更多是培养员工。

最近，我们在亮亮面馆公众号上开了一个叫《亮亮老友》的栏目，专门写那些亮亮拉面老顾客的故事，已经写了38个人。很多故事，真的很感人，我原来也没有听说过。有的人说，自己一家三代都吃亮亮拉面，最多的，已经是五代人吃我的面了，还有很多人说自己是吃着亮亮拉面长大的。