导读：绿豆汤清凉解暑又好喝，可是绿豆太硬久煮不烂！绿豆汤夏季人人爱，煮起来却让很多人头疼。

夏季很多家庭都会煮绿豆汤，多数人家都觉得太难煮了，为了缩短煮的时间会提前几个小时泡水，要不就是加碱面。如果忘记提前泡水就只能加碱面了，加了碱面的绿豆汤红红的，营养流失不是原汁原味。用高压锅稍微快些，也要煮差不多20分钟，还要放气，也不是原汁原味。

绿豆汤是夏天的标配，我们单位食堂每年夏天都免费供应绿豆汤；不过品相就不好恭维了，红红的，一看就加碱面了。

教你1招快速做绿豆汤：不用提前泡水，不用高压锅也不加碱面，只需要煮11分钟，不仅软烂开花还出沙，绿油油，原汁原味，营养不流失。

食材：绿豆适量、老冰糖适量

制作步骤

1、绿豆倒入锅里，淘洗干净捡出坏豆，加水适量，喜欢喝稠点的少加水，喜欢喝稀的多加水。

2、煤气灶开大火把水烧开，千万千万不要打开锅盖，焖40分钟。40分钟以后绿豆有六七分熟，煮绿豆的水已经变浑浊，轻轻捏一下绿豆，可以捏破，但不能捏碎。

3、把老冰糖加到大锅里，绿豆汤加了老冰糖防暑降温效果更好，喜欢吃甜的可以多加些老冰糖，不喜欢吃甜的少加点老冰糖，也可以不加。还可以淘洗些小米、大米、南瓜丁一起煮。煤气灶开大火再次烧开锅，转中火再烧5分钟，可以看到很多绿豆皮漂浮在水面上，这时候绿豆已经完全煮熟了，可以直接掀开锅盖晾凉喝。我们不打开锅盖，再焖10分钟。

4、焖10后，打开锅盖，绿豆个个软烂开大花，比大米开花还明显，汤水喝到嘴里非常的沙。

制作要点

第一次绿豆下锅，只要把水烧开就可以，利用热力焖绿豆，多煮也是浪费。

第二次才是真正煮绿豆，先大火烧开锅再换中火再煮5分钟。

我煮绿豆主要是靠热力焖豆，所以煮豆的锅千万不可以漏气；锅不能太薄，太薄的锅散热快，要延长煮和焖的时间；如果用砂锅煮，砂锅比较厚散热慢，会更快些，要减少煮和焖的时间。