叶子这两天折腾了一堆面食，做法会来一一整理，但今天分享的这个是我这一堆面食中我最推荐的，所以最先来分享它的做法。
理由有四：
一、它特别简单，不揉面不和面，很好操作；
二、它非常适合早餐，早餐让很多人发愁，早上时间又紧张，而这个小饼可以头天晚上搅拌好面糊放入冰箱冷藏发酵，早上起来煎熟即可；
三、它特别好吃，有着淡淡的发酵酒香味，非常松软，而且软绵有弹性，即使放凉了也是软绵的，用手捏一捏还反弹回去；
四、它特别健康，首先它是发酵是食物，有助于肠道健康，其实它粗细结合，营养非常丰富，还有它没放一滴油，现代人都脂肪特别容易超标，低脂饮食是我一直非常提倡的，同时因为加了南瓜，增加了甜味，所以加糖也比较少，这个小饼属于低糖无油型。
做这个小饼挺简单的，但发酵的食物对于发酵是否合适就特别关键，因为用水温度有差别，酵母活性以及多少有差别，糖的用量有差别，冰箱的冷藏温度也略有差别，所以这一晚上是否发酵到正好合适，需要亲们自我测试灵活掌握一下，基本上一晚上发酵是刚刚好的。
如果是早上起床现发酵，那就建议酵母的用量稍微加大一些，牛奶和南瓜泥的温度都掌握在30-40度之间，这样发酵起来就比较快。
这个小饼夹上豆沙馅，就是铜锣烧了，外面卖的铜锣烧基本都是加泡打粉做的，咱们这个是酵母发酵的，健康得多哦。
我这里面加的豆沙馅也不是普通的红豆沙，而且祛湿的赤小豆和健脾的芡实做成的，春季养肝同时也要重视养脾，养脾就要祛湿健脾同时进行才效果好，这个豆沙馅就是很有利于健脾祛湿的，回头我来专门写一篇做法。
下面来详细说说今天这玉米面小饼的详细做法......
