3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，刚放进去时是白色，等炸至微微发黄，再开大，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，这个地方几十秒就好，炸太久会焦，关火捞出 小火炸，使其由内而外熟，改大火，使外表迅速加脆

4、我用其中一半装盘，撒上烧烤粉就可以吃了 另一半做辣味的，拿炒锅

5、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小鱼，掂个锅，完成

6、蒜香辣味的也完成了。香酥辣味 酸口 倒一叠醋蘸着吃