大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20年的一级厨师，高级烹饪技师。关注我，每日分享详细的菜肴，没有保留。

今天分享一道独家私房菜，烹饪鱼方法中的战斗机，特别好吃的一种做法：私房啤酒鱼，下面开始操作：

主料：草鱼1000克 啤酒500ml 配料：红杭椒圈30克 青椒圈30克 西红柿2个 花椒2克 干辣椒段15克 泡野山椒10克 生姜片30克 大蒜片30克 豆瓣酱20克 剁椒20克

1 将买回来的鱼，洗净去掉黑膜，去掉鱼腥线，去掉鱼鳍，改刀切成2厘米左右的小段。如果酒店做，鱼不会破开，整条鱼横切成马蹄形。但把鱼分成两半，再切成小段会更入味。再次泡水将鱼块完全清洗干净，沥水备用。