第四步 锅中倒入半锅清水，大火烧开，下包菜块，紧接着下面片，不要盖锅盖，大火烧开后转中火煮面2分钟后下入菠菜。用勺子搅动看一下，把多余的面汤舀出来，调入炒好的盐菜。（就是刚炒的西红柿豆腐洋葱丁，有些地方叫臊子），醋，盐，鸡精。

这种烩面片我们一般会调成酸咸香适中的口味。

最后盛到碗里即可食用了。

【小贴士】

1 炒盐菜时，西红柿要炒熟烂后加入开水炖至看不见西红柿块，这样汤面吃起来才香而味道好。因为加了西红柿，芹菜叶要出锅前加入，加早了，芹菜叶还变黄。

2 煮面时要大火煮开，转中火煮，不要点冷水，这样面片更容易熟，面片吃起来也更爽滑。

3 盐菜调入锅中，所有调料调合适后，要再煮煮3分钟左右再出锅。这样煮的目的是让所有味道充分融合，让面和汤都更加入味。