四、最后盛入盆中，拿起来晃动一下防止糖粘在一起，凉了的爆米花就是这种很清脆的声音。拿起来看一下，用这种后熬糖壳的方法做出来的爆米花表面均匀又光亮。

奶香爆米花就完成了，最后成功做出了与电影院一样的球形爆米花。说明之前一直不是爆米花的问题。平底锅做的爆米花，形状并不规则，因为锅内温度和压力不均匀，所以玉米粒是从随机位置爆开。而用砂锅做的爆米花，由于受热均匀，所以是沿着玉米粒的形状均匀爆开，就爆出了规则的球形。蝶形的爆米花味道和口感都没问题，只是偶尔会有一些硬的小颗粒，还会有一些累牙。球形的就是很酥脆的口感了，吃的时候不用担心会有硬心。以后再想吃爆米花就自己做吧，比买的好吃。

【小贴士】

1、嘣爆米花尽量用玉米油，不要用黄油，黄油的烟点低于爆米花开花的温度，所以底部很容易烧焦。

2、嘣爆米花的锅尽量选保温性好，温度和压力高一些的，这样玉米粒的受热均匀，更容易嘣出球形的爆米花。

3、嘣爆米花不要凉油下锅，因为低温会把玉米粒内部水汽蒸发掉，导致玉米粒内部压力不够，不能嘣出完整的爆米花。

4、做好的爆米花如果想要挂一层奶香糖壳，不要在嘣爆米花的锅中放糖，一是温度掌握不好，糖容易烧焦，还有糖会结块，造成爆米花上面的糖不均匀，影响口感。

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