《九碗歌》

主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。

头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。

三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。

五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。

七碗墩子有块数，八碗肥肉啪噜噜。

九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。

九斗碗、九大碗

也被人们习惯称作

坝坝宴、流水席、九个碗等

原意是以蒸菜的九大菜而得名

是四川地区传统特色菜肴之一

也是四川很多地方宴席的代名词

在四川

不仅有九大碗

还有极富特色的十大碗

一起了解一下

九斗碗是四川农村民间红白喜事的酒席。“斗”在四川方言里，意指大的容器，用“九斗碗”来称此场面，意在赞其菜多量足。同时，因其多摆席于农家院坝，故又称“坝坝宴”。

九斗碗的学名是“三蒸九扣席”，因其蒸菜及腌腊较多，行话叫“三蒸九扣”（锅蒸、笼蒸、碗蒸），后来逐渐发展演变意为上九道菜。