▲ 北京王府井apm点点一品里的酥皮叉烧包。图/百万

肥宅快乐·叉烧酥

如果说叉烧包有主食的威严，那叉烧酥简直就是欢脱的肥宅快乐。在广式茶楼里现烤的叉烧酥，牛油和面粉营造的层层酥皮，还没待牙齿碰到，就已经酥得掉渣，微热、接近液体的叉烧芡汁牵着大颗叉烧肉的手，向你的舌尖涌去。卡路里什么的可以被抛到脑后，这就是叉烧酥的魔力。

▲ 叉烧酥。图/图虫·创意

如果你来广州旅游，也可以到广州老字号“莲香楼”买上一些叉烧酥作为手信带给家人朋友。有叉烧出面，不用担忧这份心意不地道了。

嗖得一下·叉烧肠粉

广东人爱吃肠粉，图的就是那三、四分钟就出蒸屉的便捷。无论是早餐还是宵夜，肠粉都十分受宠，叉烧就搭上了这趟“顺风车”。叉烧肉可以提前准备，风味又十分凝聚，肠粉家族有足够的空间给它发挥。米浆做的肠粉滑溜，但与米浆共赴一炉的叉烧肉十分“硬核”，两者有点冲突的口感足以带给你惊喜。

▲ 叉烧肠粉。图/百万

伟大而渺小·桂林叉烧肠粉

不只广东，广西的各种粉里也有叉烧的倩影，桂林米粉就是一个坚实佐证。跟单独成菜的粤式叉烧不同，隐匿在桂林街头小巷的米粉店喜欢用一整块瘦肉做叉烧。上粉时，老板在这一大块瘦叉烧中片出薄片，铺在粉上，并浇上一小勺卤水。

▲ 桂林叉烧米粉。图/汇图网

就像平凡生活里的英雄梦想，5、6块钱的一碗粉，已经有酸豆角、酸笋、花生米或炒黄豆的加持，还能在里头拨出几片泛着红晕的荤肉，满是安逸和幸福。

叉烧，不只是口福，还是文化。在广州，你如果听到一位母亲咬牙切齿地对她的孩子说：“生一舊叉烧都好过生你”，那一定是这个孩子在家长面前很乖巧，家长就像喜欢叉烧一样喜欢这个的孩子了(误)。

- END -

文丨百万