5、蘑菇柄：将面团揉匀，搓成直径6毫米的长条，切成5厘米长的段，竖立放在笼屉边上，饧发后蒸约5分钟即成蘑菇柄。

6、组合：将蘑菇柄一端抹上少许面糊，粘在蘑菇盖上，上笼蒸2-3分钟即成。走菜时在平盘内铺上一层拌了巧克力粉的面包糠，摆上蒸好的菌菇包即可。

亮点：

“蘑菇盖”制好后饧发约半小时，此时生坯表面出现裂纹，效果更逼真。

版本三

制作：上海宴遇餐厅

制作流程：

1、馅料制作：燕麦加少许水入蒸箱蒸至粒粒爆开后取出，每100克燕麦中加入牛奶30克、白糖15克、白雪酱（一种西餐常用的成品调料，类似湿淀粉，微甜，主要作用是给馅料增稠）10克拌匀。

2、面粉发酵后擀成面皮，装入馅料。

3、包成小包子后捏成蘑菇造型，用面粉牛奶糊粘上蘑菇柄，在蘑菇表面沾一层可可粉。