大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享一些家常美食做法，家常味，感受家的味道。

今天给大家分享一道我家过年的时候，经常上的一道菜，凉拌麻辣鸡丝。这道菜我家每年的年夜饭桌上都会上这道菜，味道香辣开胃，特别好吃又过瘾。

上图是我做的凉拌麻辣鸡丝的做法，下面介绍具体的做法步骤：

1、从超市里面买了2只手枪大鸡腿，今天就用它来做这道凉拌鸡丝了。鸡腿买回来后建议先在水里浸泡2个小时左右，泡出里面的血水。

然后直接把鸡腿放进冷水锅里煮，煮的时候往里面加入生姜片和葱段，再加入料酒、加入花椒，用大火煮开。

煮开后撇去里面的浮沫，盖上锅盖转中火煮20分钟。

煮到可以用筷子扎透就可以，然后再继续盖上锅盖焖15分钟左右。