#我爱面食#

烧饼，它以形式多样、唇齿留香的致命诱惑力，在北方美食地图上妥妥地占据了举足轻重的位子。

虽然我们在街上见到的数见不鲜的酥烧饼都是火炉烤出来的，想要自己做的吃，也不是做不了。

今天就给大家分享如何自己做油酥烧饼，步骤简单，只要上手之后，做起来就显得更加简单了。比做馒头都简单，吃起来口感和外面一样样的，甚至说比外面的还要好吃，自己做的烧饼又省钱又好吃，成本不到一块钱，可以做好几个，酥香层次多，保准你三分钟就学会。

取2千克面粉。再用5克的酵母粉，用30℃的温水化开无颗粒状。

在面粉中加入10克的食用盐，再倒入酵母水，用温水和面。可以用筷子让面和水不停搅拌均匀。

倒入水的时候，切记不能一次全部把水倒进去，要分次加入搅拌成絮状，切记不要把面活得太软了，把絮状的面揉搓成团。

然后在面盆里边盖上一张布，或者裹着一层塑料纸，室温发酵一个小时，冬天时间可能需要长一点。

记得小时候，我们发面都是把面放在热炕上，进行醒发。

在醒发面的同时，借这个机会做个油酥。

取面粉100克，放入碗中，加入一小勺盐，一勺五香粉或十三香，再加入少许茴香，喜欢吃茴香的朋友也可多加入一些，根据个人情况喜好了。然后搅拌均匀。

取100克菜籽油，起锅烧油，待油热之后，泼入搅拌均匀的面粉中，边泼边搅。待油全部与面粉混合均匀后，放在一边备用。

一个小时以后面粉发酵成倍大，如果你不知道面粉醒发了没有，你就用手在面上按一下，看到面团迅速回弹的话，就说明醒发好了。也可以拿刀子在面上切一点，如果里面呈蜂窝状小孔就说明面醒好了。

拿出面团充分揉搓排气，发酵好的面团是虚的，揉瓷实就好了。

把面团搓成长条，分成同等的剂子。并揉搓成长条。（一定要多揉几次）

把长条擀开，尽量薄一点，这样层次更好。

将油酥均匀地涂抹在长条上，在长条的一边留出四五厘米左右不涂油酥。