有这样一种西北美食，名叫搅团，顾名思义就是在锅里面搅出来的饭团子，说实话笔者小时候的时候不怎么爱吃搅团，可能那时候是因为口细吧，笔者喜爱它是在19年的一个冬天，突然有一天上午也不知道做啥午饭，母亲说要不做个搅团吃吧，当时想也没想就回一句好，然后就从此喜欢上了他的口感，原来这种口感和我小时候记忆中的完全不一样，口感软而弹性但不稀棉，在嘴巴里也挺有嚼劲，配着浆水(醋)，油泼辣子，边浇汤汁边吃味道确实不一般……
一般在我们老家西做搅团有(洋芋搅团,玉米面搅团,荞面搅团)，我们主要说荞面搅团
1,适量荞麦面加一定比例的盐水，搅拌至稀软，揉成较小块精软光滑的面团；
2,用特制的早已支在锅沿之上的压面床，压成粉条状的面条并使之直接落入已经滚沸的水锅中；
3,煮熟后捞出拌上植物油兑的酸浆水，或者酸醋汤
4,加上用肉丝、葱花、香菜、辣椒、青萝卜片等调制的鲜汤菜，蒜片或蒜末，味醋、香油等调料，即可食用
配水荞面，在锅里面加热，然后在锅里面用擀面杖疯狂的搅拌(也俗称打搅团)，一直搅拌至没有糊状，面色均匀，有弹性，整个锅里面冒热气，且需要时不时烧锅稍微盖锅盖预热2分钟，继续搅动，我记得和母亲做的时候我一直再搅，大约有上百下，然后再锅里面变得弹性十足，光滑细腻，然后锅熄火直接把团子全部用铲锅片子铲至瓷盆或者碗就像图片这种颜色……
吃饭当地配菜，汤汁略有不一，根据自己家人食用口味制作，笔者一般喜欢两种汤汁，(葱花呛的熟浆水,陈醋葱花蒜汁油泼辣)，搅团汁不用过于繁华多样，一碗在锅里面烧开的熟浆水，再用葱花过热油浆水入热锅，那种酸味才有感觉，再者就是陈醋葱花蒜油泼辣，这个是陈醋烧开，葱花过热油并入热粗，要的是揭开锅后的那一股子酸溜味，然后自制的蒜泥沫，油泼辣子一起并入形成汤汁……
浆水汤汁
两种汤汁口感不异，浆水汤汁更多的是汤酸和菜酸裹着搅团子下口才是灵魂，吃完再吸一口汤汁那个酸爽，属于吃团子喝汤型……
醋汤汁
醋汤汁，不是用纯的全是醋兑的汤汁，不然太酸影响口感，并且过酸对胃也不好，一般用浓醋兑开水达到一种淡淡的酸味，然后加入辣椒，蒜泥沫子，配搅团一般不喝汤，有类似于凉拌混合的吃法，喝汤较少，搅团子可手撕块状，刀切条状，但笔者更倾向于直接一碗团子，一边配汤汁，直接用筷子挑起来蘸着吃，母亲父亲多喜食第一种，浆水汤汁酸菜配团子，喝汤类……
图上手撕团子，浆水汤汁大块入口的感觉，在炎热的夏天一口冰团子，一口凉酸汤那感觉沁人心脾，在寒冷的冬天一口热团子，一口热酸汤又是一种场景，食完浑身有汗意，肚子里暖暖的，说明吃饭才吃到位了……
刀切大条子，建议夏天切凉食用来入口，如果在大夏天你想作为一道类似于凉粉啥的主食，即采用刀切块或者刀切条子拌辣椒的形式，也有人把他当做凉菜，就馒头而食，因为在笔者家乡凉菜炒菜一般配馒头，饼子较多而在祖国的南方配米饭为主食，南北差异……
其实还有洋芋搅团，玉米面搅团就不做介绍了，做法大同小异，只是主材不一样，口感味道也不一样，区域地方造就了美食特色，大家共同挖掘家乡小吃，这也是长年在外的游子对家乡的一种思念……
