【香菇猪肉饼】
材料：猪梅肉250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1/2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，将猪肉先切成块，再剁成肉馅
2.锅加水烧开下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出投凉
3.将香菇切成末，葱和姜切成末，将猪肉末和香菇末放在大碗中，加入少许油，盐，葱姜末，蒸鱼豉油，淀粉，料酒，白胡椒粉，翻拌均匀
4.将调好的香菇肉馅放在盘子内，将表面抹平，注意厚薄要均匀些
5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，隔水蒸15分钟，关火，再焖3分钟，到时间后，取出，撒上小葱，美味的香菇肉饼就做好啦~
【清蒸金鲳鱼】
材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙
做法：
1.将金鲳鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净，将葱切丝，泰椒切丝，香菜切段
2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟
3.将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段
4.蒸锅烧开，将盘子放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸8～10分钟，蒸制时间视鱼的大小，增减时间，到时间后，关火，焖2分钟
5.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片，将盘内的水倒出不要，蒸鱼出的汤水比较腥，将葱丝和泰椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油
6.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和辣椒丝上，再撒上香菜段，即可上桌
【蒜蓉粉丝蒸大虾】
材料：大虾8个、粉丝1把、红辣椒2个、油盐适量、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.准备好所需材料，将粉丝放在清水中泡发变软，将大蒜剁成蒜蓉
2.将大虾剪去虾须、虾枪、虾足，挑去虾线，洗净，将大虾用刀将脊背处片开
3.将泡好的粉丝铺在盘底，上面放上大虾
4.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒香
5.将炒好的蒜蓉盛出放在碗内，加入剩下一半的蒜蓉，加入蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉，少许盐，搅拌均匀
6.将调好的蒜蓉汁浇在大虾的开背处，蒸锅加水烧开，将盘在放入，上汽，盖上锅盖，蒸5分钟
7.到时间后，将盘子取出，放上红辣椒圈，锅加油烧热，将每个虾上浇一点热油即可
【清蒸开屏鱼】
材料：鳊鱼1条、红椒2个、香菜1棵、油2汤匙、盐3克、大葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将斩*好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟
2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下
3.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断
4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条
5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟
6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油
7.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，撒上香菜装饰即可
