葱油鱼，直接上锅蒸就错了，难怪鱼腥肉散不好吃，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

葱油鱼是一道特别好吃的家常菜，鱼肉肉质鲜嫩，葱香味浓，也正是因为它的这些特点，所以咱们的饭店里，或者自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影。但是咱们有些朋友自己做的葱油鱼，鱼腥肉散不好吃，其实原因很简单，关键就是您把鱼直接上锅就蒸啦。今天呢，我就分享给大家，葱油鱼最正确的做法，保证让你做出的葱油鱼，肉质鲜嫩紧实，和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

新鲜的鲤鱼一条，大葱两棵，老姜少许，蚝油少许，生抽少许，陈醋少许，胡椒粉少许，白糖少许。精盐少许，料酒少许。

1、首先咱们将新鲜的鲤鱼去鳞宰干净，然后两面切上一字花刀，切的深度要深至于骨，然后将其放在清水中洗净后备用。大家注意，葱油鱼要想做好吃，鲤鱼必须使用现宰的，如果使用了不新鲜在鲤鱼，不管你怎么操作，做出来的葱油鱼，还是会有腥味的。

2、接下来咱们将切好花刀的，葱油鱼放入盆内开始腌制。将大葱少许切片，老姜少许切片，然后均匀地涂抹在鱼身上，然后再撒上少许的精盐和料酒和鲤鱼抓匀。然后咱们将其腌制15分钟备用。接着咱们将，大葱两颗洗净后去根，切成细丝备用。