云南人爱死它了，据说家常吃法就劈大块，跟豆角一起煮，蘸点蘸水就能下三碗饭。

用来清炒、煮汤、焖饭也不错。

若要吃得隆重些，那就奉上我这道云南火腿焖姜柄瓜，切几片火腿进去，咸鲜醇厚的火腿遇上鲜甜的姜柄瓜，简直是下饭圣物。

可别以为这姜柄瓜是新鲜玩意，处理起来麻烦。

实际人家可懂事了，可食率超高，除了瓜柄全都能吃，不用削皮、不用挖瓤、不用去籽，直接切块就成。

而且极为脆嫩，刀口轻轻一磕，应声而裂，哒哒哒，切起块来毫无阻力。

瓜肉很快渗出细密的小水珠，这是果胶丰富的表现，带来酥嫩清润的口感。

同时可以保护胃黏膜，你们若是换季时老胃病频发，不妨多吃一些。

姜柄瓜和云腿一起翻炒几下，再加清水一焖就成，绝无翻车的可能。

你们自己在家做，也可以把云腿换成腊肠、猪肉，甚至和土豆一起素炒也很鲜灵。