小葱切成小葱段放在盆中，青线椒，小米椒切成辣椒圈，大蒜一把先切成薄片，再剁成大蒜末。

第二步：炸蒜

食材准备好以后，

我们把大蒜炸一下， 锅内烧油，油温5成热（微微冒烟时），把大蒜碎倒入锅内，用勺子来回推动，把大蒜炸至金黄。也就是我们说的金蒜，炸成金蒜以后倒出控油 。

第三步：烹饪

锅内留油，倒入五花肉片煸炒，煸炒出油以后，倒入青红椒圈。快速翻炒几下，倒入香菇，金针菇和白玉菇翻炒 。

倒入料酒5克，倒入炸好的金蒜，金蒜这里我们只用一部分。倒入生抽5克提一下鲜，放入食盐1克 ，胡椒粉2克，翻炒化开调料以后，淋入明油3克，淋入明油提亮一下菜的色泽，快速翻炒几下。

喜欢吃辣的朋友可以再淋入一点辣椒油3克。翻炒几下以后，就可以起锅把炒好的菌菇装在小干锅中，放上剩下的金蒜，然后点上火就可以食用了。

冬天吃一碗，热乎乎的香辣开胃又下饭。