小时候家里种很多花生，就会将花生加点八角、桂皮、盐等煮熟，煮熟后晒干，晒干后的花生吃一口咸香又酥脆。那时候老一辈人经济条件比较差的时候，想喝点酒，就会拿一盘自家晒熟的花生，边吃花生边喝酒，如今这自家种花生，想买都买不到。

凉拌黄瓜可谓是经济实惠的下酒菜，2块钱就能做出一大盘。黄瓜要好吃，一定得用拍，这样更入味，加点小米椒、醋、白砂糖、生抽等调料。做法简单却百吃不腻。口感脆甜酸辣开胃，真是不错下酒菜。

闽南地区洪濑鸡爪颇为出名，夏天来一盘味道浓郁的洪濑鸡爪加上一杯冰爽十足的啤酒，就足够了。洪濑鸡爪看似普通，但是工艺制作复杂，吃起来有劲道，越啃越香，回味无穷。是闽南人喝酒必备下酒菜之一。

酱牛肉也是比较受欢迎的下酒菜，相比其他贵一些，平常老一辈人很少买，除非是逢年过节才会上。不仅大人喜欢，小孩子看到也都忍不住凑过去尝一口。