最简单的方法，就是看豆腐的颜色和质地。卤水点过的豆腐颜色并不太白，而且质地不够滑嫩，而石膏点出来的豆腐又白又嫩，就是所谓的“水豆腐”“嫩豆腐”，所以要分辨豆腐还是挺简单的。

到底是卤水点出来的豆腐味道好，还是石膏点出来的豆腐味道好，每个人的回答不一样。卤水点的豆腐豆香味十足，入口能吃到豆腐蜂窝状的内里，口感突出。而石膏点出来的豆腐娇嫩，入口即化，豆香味比较淡。

俗话说得好，“卤水点豆腐，一物降一物”，虽然卤水这东西有毒，但放在豆腐上，反倒成了好帮手。因此大家不用对卤水点的豆腐那么害怕，一点点镁离子不会对我们的身体造成什么伤害的。