“三江油茶”贯穿三江侗族人民的日常生活。这油茶不仅仅是一道普通的美食，它还有一些别人不知道的作用呢。油茶提神，可以将清晨醒来的朦胧睡意赶跑，换来清新舒适的感觉；有些油茶还具有驱寒保暖、增进食欲、延缓衰老等功效；油茶对于减肥人群也是很友好的，单喝可以减肥呢。

家里面也许会没有菜没有饭，但是这油茶一定会有。打油茶是一件非常温馨幸福的事情，凡是家里来客人了，不管你是清晨还是深夜，这打油茶都不会少。走遍大江南北，听得最多的一句话是“来喝碗油茶吧！”，不管你说你吃过饭了还是怎么样，这油茶啊，得喝，不仅得喝，还要喝上几碗才算好。我每次到三江，都要被这里给溺爱了，特别是吃这方面。

这油茶里面不仅有那些精致特别的小菜配料，还有主人家那火热热的质朴真情。油茶的吃法虽然不限制，但是还是要会品，不然，你无法体会出这油茶里的精髓。

除了要会品，制作也是要有技巧的，不然也是无法体现油茶的美味。今天我作为“三江油茶”请来的嘉宾，我这里就说“三江油茶”的“打”法。

这油茶如何“打”，且听我慢慢道来。

第一步，将油炸糯米花、油炸糖果、粉条、糯米饭、葱花、油炸花生等配料准备好。这些东西很重要，可以大大增加油茶的美味。特别是平日里少见的稻花鱼、荷花鱼等小菜，入口味道清香鲜美，嫩滑可口，让人垂涎三尺。一般情况下还有一些酸肉、炒时蔬、炒猪肝粉肠。

第二步，取已经烘*本地茶叶，油茶的茶叶和平时喝的茶叶不一样 ，油茶所取茶叶是老树茶叶，每颗茶叶一般是三四叶加一针，有的会是那些半老的茶叶。

第三步，在锅中加入茶油，待茶油滚热，放入茶叶进行翻炒，翻炒几下即可。

第四步，放入清水，等茶水变成淡黄色或者是金黄色即可。这金黄色的茶水可以说是三江油茶的最佳境界。

第五步，用茶滤（一种用竹子编织而成的过滤器皿）将茶水与茶叶分离开，然后二次利用。一份茶叶一般煮三四锅茶水。