古早蛋糕属于一种承载记忆的传统蛋糕，没有多余的奶油和复杂的馅料去点缀，有的只是一成不变的味道，淡淡的鸡蛋香味，口感绵柔不会太甜，不添加任何香精，返璞归真的古早味。用最简单的食材，最古法制作，就可拥有棉花糖般的口感！这款蛋糕成功率比戚风高，只要蛋白打发到湿性发泡即可，口感比戚风、海绵蛋糕还要好！　　

最近有一款来自台湾的蛋糕在街头巷尾流行起来，让不少小伙伴慕名前去排长队打卡，它就是古早蛋糕。不用去台湾，在家也能吃上热气腾腾的正宗古早蛋糕！小伙伴们在制作过程中只需掌握两个重要的小窍门，就能做出超级湿润柔软的古早蛋糕，今天就把详细做法分享给大家（想要一次成功的小伙伴，请认真看好文末的小贴士）

古早蛋糕采用了烫面法 水浴法；所以蛋糕质地更绵密，口感细腻柔软，像吃芝士蛋糕一样！ 古早蛋糕的蛋白霜打发至湿性发泡状态即可，细糖一般分3次加入：开始用低中速打发至有粗泡后加入第一次细糖；转中高速打发至气泡呈细腻状态后加入第二次细糖；继续用中高速打发直至蛋白霜有纹路时加入第三次糖，再用中低速打发整理至湿性发泡状态，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头能拉起大弯钩。给初入烘焙坑的小白们推荐它，再合适不过。这个配方失败率几乎为0，大胆去做吧！

玉米油 75g 、低筋粉 90g 、牛奶 60g 、鸡蛋 6个 、细砂糖 50g

1.把玉米油放在锅中加热，看到微微冒小气泡，立马离火，把低筋粉筛入玉米油，划Z字型搅拌均匀（不要画圈圈搅拌，容易起筋）