火爆大街小巷的古早味，零添加，新手小白们做起来。

古早味蛋糕保你0失败，入口即化，像是在吃云朵一样

1.油加热到80度左右，然后需立即倒入低筋粉，所以要提前过筛好面粉。

2.此方是八寸方模的用量，新手建议用5个鸡蛋量做（低筋面粉75克，鸡蛋5个，玉米油60克，牛奶50克，细砂糖60克）做起来相对容易些。

3.不喜欢湿润口感的，也可以不用水浴法，直接烤味道也是棒棒哒

4.烘烤结束后蛋糕无需立即出炉，可放置几分钟后再取出，无需倒扣，放置一会借助油纸将蛋糕脱出模具，放在网架上，再撕开四周油纸，晾凉即可。

5.还是那句老话，每家烤箱脾气不一样，所以烘烤时间和温度要根据实际情况自行调整。如果不确定蛋糕体是否熟透，可以用竹签轻轻插入，拔出时没有带出生面糊就说明熟透了哦

6.水浴法可以直接把模具放入水中，也可以用烤网隔开，预热的时候不需要把装水的烤盘一起预热

7.古早蛋糕使用烫面水浴法，需要固底模具。如果没有固底模具，就在活底模具外面包上锡纸防水。

8.油温非常重要，70～80最佳。温度过高或者过低，都会导致蛋糕缩腰、塌陷。

9.面过度上色，如果不盖锡纸，那蛋糕表面会糊，里面还会不熟

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