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在尝到这道菜之前，很多人都不知道，鱼和肥肠在一起竟然可以这么好吃！鱼肉被片成大块，鲜嫩爽滑；肥肠软糯的口感中又带着点嚼劲，非常入味，完全没有肥腻感，真真叫人吃过一口就忘不掉。今天小易就来分享家常版肥肠鱼的做法，想吃的不要错过！

所需食材：

花鲢、肥肠、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、干花椒、盐、鸡精、红薯淀粉、生粉、啤酒、鸡蛋清、食用油、猪油、豆瓣酱、麻辣鱼、火锅底料、胡椒粉、白糖、香菜

制作步骤：

第一步：大葱、生姜、大蒜切成小颗粒；干辣椒用水清洗一下改刀切成小段，切好后放入大碗里，再加入少许干花椒备用。

第二步：把自己清洗然后卤制的肥肠，改刀切成小段（清洗肥肠的视频请查看2020年11月5日的视频；卤肥肠的视频请查看2020年11月6日的视频）。

第三步：准备一条花鲢鱼，清洗干净并把肚子里面的黑膜去掉；然后切下鱼头和鱼尾，并把鱼头从中间对半劈开；接着沿着脊骨剔下鱼肉，两边都处理好后取下鱼骨并剁成大块；最后把刀斜成15°角，把鱼肉片下来，尽量片大片厚，这样鱼肉不容易散。

第四步：把鱼骨和鱼肉放到一起，加入少许食用盐，下手抓匀；接着加入清水，下手反复清洗，把里面的血水清洗干净。