作为一个地地道道的北方人，早餐吃包子配豆浆小米可谓是上班之前的标配，每天早上我都会去小区附近买两个包子，一杯粥，一边吃一边走着去上班，三块钱搞定早餐生活，直到前几天我在包子里面吃到一个“牺牲”的小强，再也不敢吃外面的包子了。

很多朋友私信小董，自己包的大包子虽然干净卫生，但有的时候做的包子不仅塌陷，还特别的硬，做的馅也不好吃，不仅浪费那么长的时间，还影响自己的心情和食欲，今天我就把老妈教给我的3个绝技分享给大家，保证让你做的大包子个个蓬松暄软，又白又好吃，一次吃五个都不够。

很多朋友做包子或者馒头的时候，不知道该怎么下手，酵母粉，小苏打，碱面该选择那一个，一千个读者就有一千个哈姆雷特，请教的师傅多了反而适得其反，三者之中用酵母粉是最好的选择。

小苏打和碱面虽然可以起到蓬松的作用，但是它释放的气体并没有那么多，因为自身缺少酸性，是经过化学过程，让面起到蓬松，会破坏面粉中的营养物质，发面后的松软度并不是那么的完美，并且不能放太多，否则就会吃到很明显的碱味，吃起来有苦涩的味道。