▲ 产品实拍

两种培根为什么差别这么大？

拼接的培根可能用肥肉片和瘦肉片堆叠，也可能直接用碎肉拼接。由于拼接过程中肉受到挤压，脂肪的花纹自然比较乱。

加了大豆蛋白和卡拉胶，腌制过程中加的水更不容易流失，所以水分多，脂肪少。而且腌制过程比原切培根时间短，颜色显得更粉红。

真正的纯肉培根之所以更美味，就在于加热时，脂肪融化滴出，而冷却时脂肪再凝固成猪油，散发自然的香味。而拼接的培根注水严重，脂肪甚少，加入的大豆蛋白又可以阻止脂肪渗出，无法释放美味。

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即使原切培根，我觉着东西虽美味，但也不要多吃。均衡饮食，才是正道。

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培根牌子那么多，怎么分辨哪个是原切纯肉的，哪个是拼接的呢？魏老爸告诉大家几个秘诀！

掌握以下几点，就能吃到纯肉培根

一看配料表：原切的配料表短，原料只有猪肉（可以有加水）；拼接的配料表长，有大豆蛋白和卡拉胶（可能只加一种）

二看营养标签：原切的脂肪较高，拼接的脂肪较低（20% 以下）

三看颜值：原切的纹理分明，肥瘦成条形相间，拼接的纹理散乱，肉质一块一块

四上油锅：原切的出油多，收缩快，有“裙边”；拼接的出油少、容易焦，收缩慢或基本平整不变

五尝味道：原切的肉香味足，有嚼劲；拼接的口感软嫩，香味弱

最后我想说，如果有人喜欢吃加了豆腐干（大豆蛋白）的“培根”，也无可厚非，各人有各人口味。其实，培根加豆腐干不算好吃，培根加芝士才好吃呢。毕竟，培根说过——芝士才是力量

我是魏老爸，一个用检测手段发现身边看不见的危害的杭州普通家长，欢迎关注我的头条号。

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