食材：白玉菇一斤，鸡蛋2个，虾米一把，葱头，葱花

做法1、白玉菇洗干净，去掉头，放着备用；

2、鸡蛋加入适量盐打散，加入适量温水搅拌；

3、虾米洗干净备用；

4、葱头拍扁，葱段切葱花；

5、砂锅放入适量油，然后把葱头放入锅中爆香，加入适量水；

6、然后把虾米放入锅中煮开发，放入白玉菇；

7、继续煮开，然后把鸡蛋液倒入砂锅中，加入适量的盐；

8、鸡蛋煮成蛋花撒上葱花就可以出锅了。

豆芽鲫鱼汤

材料：鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉。

做 法：1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。

2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分。

3、锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。

4、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。

6、大火煮开，转中火，煮至汤色发白。

7、倒入豆芽，继续煮5分钟即可。

8、最后调入盐和少量胡椒粉调味。

椒盐肉丸子

食材：猪肉馅、胡萝卜、鸡蛋、盐、姜末、料酒、生抽、香油、葱末、白胡椒、五香粉、椒盐、植物油

做法：

1、猪肉馅中倒入鸡蛋液，用筷子沿一个方向搅打至肉馅上劲；

2、倒入葱末、姜末、盐、料酒、生抽、香油、白胡椒、五香粉继续沿一个方向搅打均匀；

3、用手将肉馅团成小丸子；

4、胡萝卜去皮切成片；

5、锅中倒油，油温烧至6成热时，逐个下入丸子，中小火，待丸子定型后用勺子慢慢推动，将丸子炸至外表微焦，里外全熟；

6、开大火油温升高时，再将丸子快速复炸一遍捞出控干油分；

7、锅中留底油，倒入葱花和胡萝卜、丸子快速翻炒，调入椒盐即可。

青椒炒豆皮

做法：1、将豆皮切成宽条状，不要太长，以免炒的时候缠绕成一团。

2、洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝。

3、大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。

4、锅中倒适量食用油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味，再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄。

5、加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟。

6、放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀，待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可。

金针菇炒芹菜