皮蛋是中国非常具有特色的传统食物，是用鸭蛋经过腌制制作而成，非常的好吃。皮蛋的吃法也很多，常见的就是凉拌，那么制作凉拌皮蛋要先煮一下吗？应该怎么做呢？今天就一起来了解一下。

制作凉拌皮蛋的时候，不需要先把皮蛋煮一下再凉拌。本身皮蛋就是在腌制过程中已经通过化学反应将蛋变熟了，所以在制作凉拌皮蛋的时候，没必要把皮蛋重煮一下，只需要直接把皮蛋的外壳去掉，清洗干净，切碎即可凉拌。

1.挑选皮蛋

做凉拌皮蛋首先要挑选皮蛋。皮蛋在腌制的过程当中，外面会裹上一层黄泥和一些麸皮，所以在选皮蛋的时候，应该先掂一下皮蛋的分量，如果皮蛋分量比较重的话，说明这样的皮蛋腌制是比较好的，如果皮蛋比较轻，有可能腌制过程中已经发生变质变坏。因此需要挑选一些好的皮蛋，把外面的一层泥去掉，然后把皮蛋冲洗干净，外壳去掉，看一下皮蛋那里面是不是完好。

2.准备各种调味料

想要凉拌皮蛋做的好吃，那么也要准备各种调味料，比如白糖，味精，盐，酱油，芝麻油，还有蚝油，更加画龙点睛的就是蒜泥和辣椒末，将这些调味料混合在一起就可以调出非常好的酱汁用来凉拌皮蛋了。

3.快速搅拌

将皮蛋切成一瓤一瓤的，然后把调好的酱汁浇在皮蛋上面，用筷子快速搅拌一下，让汁水能够渗入到皮蛋当中，放上10~20分钟，最后撒上香菜就可以食用。

以上就是关于凉拌皮蛋要先煮一下吗的回答以及具体凉拌皮蛋的一些方法的介绍。因此平时想做凉拌皮蛋这道凉菜的话，只需要挑选好的皮蛋，准备一些调味料合在一起调匀即可，不需要多此一举去煮一下，而且煮过的皮蛋非常的不好吃，大家都记住了吗？