花生作为一种坚果，营养价值比较丰富，具有“长生果”的美誉。花生的吃法比较多，生着吃、煮着吃、油炸吃等。醋泡花生也是一种常见的吃法，并且花生的营养价值也不容易被破坏了，同时还具有降压、降低等功效。
花生所含有的脂肪和蛋白质都比较多，并且也容易被人体吸收利用了，同时还有核黄素、不饱和脂肪酸、钙、磷等多种元素。花生和老醋搭配在一起来吃，可以让其中的营养价值更容易被人体吸收，同时含有的大量脂类和热量等，通过在醋中浸泡，可以被分解掉一部分，还可以减轻花生油腻的感觉，吃起来不是那样香了。花生当中的红衣还可以促进人体血小板再生，能加强毛细血管的收缩等，对于泌尿系统疾病具有好处。食醋可让增加菜肴的味道，能促进人的食欲，并具有*菌和消化等功效。
醋泡花生的营养价值
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右相当。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。
醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。
怎么做醋泡花生?很简单，将花生外壳剥掉之后，不要将外面的红衣给破坏了，随后将其放在瓶子之中，用陈醋或是米醋浸泡起来，一定要没过花生了。将瓶子密封好，放在阴凉的地方，或是冰箱当中最少一周的时间，然后每天吃上10粒的样子。中老年每天坚持吃，可减少心脑血管系统疾病发生。
醋泡花生，不仅口感非常好，而且具有的功效和作用也是非常值得肯定的。怎么做醋泡花生?方法很简单，两者搭配在一起就可以了，十来天就能吃了，家里有血脂高、血压高的中老年人，可每天吃几颗，能起到辅助治疗的作用。
