2020年2月，武汉疫情爆发之时，四川雅安人民将50吨爱心蔬菜送到湖北，在感谢雅安人民在疫情严重的时刻给湖北人民送来蔬菜的同时，这种蔬菜的做法和吃法也难住了不少湖北人，这个蔬菜就是“儿菜”，学名：抱子芥，在四川、重庆等地被称为儿菜，这种菜含水量丰富，吃起来清脆爽口；同时，富含钙、铁、磷、维生素等物质，营养价值也高。

2020年12月，一辆写有“儿菜哥武汉行”的货车再次满载着儿菜和各色雅安特产，从四川雅安启程，前往武汉，这一次，每一盒儿菜都经过了精心包装，并带有二维码，通过用手机扫描二维码，便能观看儿菜的烹饪教材，炖、炒、烩、凉拌、腌制等等，武汉人再不愁不知道怎么吃了。就连广汉的副市长也在直播中亲自教授儿菜的做法。

儿菜，顾名思义，是生长在较粗大的“妈妈”根部上的小芽包，有点像芋头一样，这些小芽包好像许多的孩子围绕在妈妈身边，为此，它还有个很有趣的名字：“超生菜”，而这“妈妈”的粗茎与小芽包的“儿菜”，都可为食。在售卖的时候，有“妈带儿”和“儿离开妈”二种售卖方式，价格也略有不同。儿菜的小芽包上会带有嫩叶，整个儿菜看起来碧绿，茎部略发白，吃法多样：清炒、肉炒、凉拌、腌制、煮汤等等都很适宜。

我是北方人，很少见这种菜，但从今年秋天起，楼下的超市场里便出现了儿菜，我第一眼觉得它是榨菜，是腌菜用的，没太多理会。后来，偶然在一个朋友家里亲自品尝了这种菜的吃法，才恍然大悟，原来这个菜的做法这么简单，吃起来这么可口。前天，正赶上超市里儿菜促销，于是花五块钱买了一大袋子回家，在冬天，吃点清清脆脆的菜感觉真的很巴适呢~

下面，我就来推荐4种儿菜的家常做法：清煮、炒制(肉炒、清炒）、腌制，喜欢的朋友一起来试试吧~

原料：儿菜200克，食用油、香油、生抽、香醋、葱末、蒜末、辣椒油、白糖、食盐适量。

制作方法：

步骤1：将儿菜茎部下面较硬较老的外皮削去，上面不干净的嫩叶去掉，在清水中清洗干净。再将洗净的儿菜切成薄片，葱和蒜切成末备用。[此步注意：儿菜上面的嫩叶缝隙之间易有灰尘，要用小牙刷刷干净并用清水反复洗净。]